Конкретная задача нагревания или охлаждения данного продукта может быть решена с использованием различных теплообменников.
Конструкцию теплообменников следует выбирать исходя из определенных требований.
- Соответствие аппарата технологическому режиму обработки данного продукта – поддержание необходимой температуры процесса, возможность регулирования температурного режима, обеспечение необходимого времени нахождения продукта в аппарате, выбор материала аппарата и соответствие аппарата давлению рабочих сред.
- Высокая производительность и экономичность аппарата. Это требование соблюдается при выполнении следующих условий: достаточная скорость течения однофазных рабочих сред для достижения требуемого режима, рациональное направление перемещения рабочих сред, хороший отвод конденсата и неконденсирующихся газов, обеспечение низких термических сопротивлений по обеим сторонам теплопередающей поверхности, предотвращение загрязнения и низкие затраты труда на чистку поверхности нагрева.
К основным способам повышения интенсивности теплообмена в теплообменниках относятся: увеличение скорости рабочих сред, улучшение способа отвода конденсата и неконденсирующихся газов, создание благоприятных условий для обтекания поверхности нагрева рабочими средами, обеспечение оптимальных значений рабочих температур и дополнительных термических сопротивлений.