В сульфитаторе (рис. 7.15) сок илии сироп по трубе 2 поступает в трубу, свернутую в кольцо и имеющую три отверстия, при помощи которых он равномерно распределяется по сечению. В сульфитаторах большой производительности устанавливают несколько кольцевых труб для лучшего распределения сока.

По высоте сульфитатора расположены рештки 5 для распределения сока или сиропа и сернистого газа. Решетки отливают из чугуна. Они состоят из отдельных секций, которые устанавливают в сульфитатор и вынимают из него через люки 6. В решетках выполнены щелевидные отверстия трапецеидального сечения. Отверстия меньшего размера направлены вниз.

Рис. 7.15. Решетчатый сульфитатор СО-2:

1 – верхняя крышка; 2 – труба; 3 – кольцевая труба; 4 – царги; 5 – решетки; 6 – люки; 7 – барботер; 8 – патрубок

Диоксид серы поступает в нижнюю часть сульфитатора и распределяется при помощи барботера 7. Неиспользованный газ и пары удаляются по трубе, которая присоединена к отверстию верхней крышки 1. Сульфитированный сок отводят через патрубок 8. 

Диоксид серы подается в сульфитаторы при  помощи компрессора или пароструйного инжектора. На некоторых сахарных заводах для подачи диоксида серы применяют вентиляторы, которые устанавливают между сульфитаторами и печью сжигания серы или в верхней части сульфитатора. В первом случае вентилятор нагнетает диоксид серы в сульфитатор, во втором – создает разрежение в нем.