Для усиления циркуляции утфеля путем вдувания пара в нижней части основной греющей камеры 2 (рис. 11.11.а) устанавливают дополнительную камеру 5 высотой 140 мм.
В трубках 7 этой камеры выполнены отверстия 6 диаметром 1 мм, расположенные под углом 30° к вертикали. Общая площадь сечения отверстий составляет около 1/10 площади каналов, подводящих пар в основную камеру. В дополнительной камере поддерживают более высокое давление, чем в корпусе вакуум-аппарата. Пар из трубок дополнительной камеры с большой скоростью поступает тонкими струями в кипятильные трубки основной камеры, что улучшает циркуляцию утфеля. Этот метод усиления циркуляции называется гидродинамическим.
На рис. 11.11. б представлена схема устройства для вдувания пара с коллекторными трубками. Между рядами кипятильных трубок 1 под трубной решеткой 5 греющей камеры проложены коллекторные трубки 2 диаметром 20 мм с патрубками 3 диаметром 10 мм, установленными по одной против каждой кипятильной трубки. В трубках просверлены отверстия 4 диаметром от 0,8…1 мм под углом 30° к вертикали. Коллекторы и патрубки расположены так, чтобы не препятствовать поступлению утфеля в кипятильные трубки греющей камеры.
Рис. 11.11. Устройства для усиления циркуляции:
а – камерного типа: 1 – корпус аппарата; 2 – греющая камера; 3 – штуцер; 4 – кипятильная трубка; 5 – дополнительная камера; 6 – отверстие; 7 – трубка; б – коллекторного типа: 1 – кипятильная трубка; 2 – коллекторная трубка; 3 – патрубок; 4 – отверстие; 5 – нижняя трубная решетка
Усиление циркуляции сокращает продолжительность варки утфеля, в результате чего уменьшаются потери сахара от разложения, а также снижает чистоту межкристального раствора на 1…2 единицы.
Расход пара на вдувание при оптимальном режиме варки утфелей II и III составляет 15…20% к расходу пара на уваривание утфеля. Общий расход пара для аппаратов с усиленной циркуляцией не превышает расхода пара на аппараты без усиления циркуляции. Гидродинамическая интенсификация уваривания утфелей во много раз проще применяемой за рубежом механической циркуляции.