Вакуум-аппарат является аппаратом периодического действия с естественной циркуляцией и предназначен для уваривания утфелей массой 40 т за одну варку.
Рис. 122. Вакуум-аппарат типа Ж4-ПВА.
Вакуум-аппарат (рис. 122) представляет собой вертикальный цилиндрический сварной сосуд 7 в бесфланцевом исполнении. Верхняя часть аппарата выполнена в виде двойного конуса 4, внутри которого расположен воздушный штуцер 6 для подключения аппарата к вакуумной линии. Под штуцером находится ловушка 8 для сепарации капель увариваемого продукта. В нижней части обечайки ловушки расположены три отверстия для спуска скопившегося продукта внутрь аппарата. Конусное днище 1 заканчивается горловиной для спуска утфеля, к которой подвешен спускной клапан 15 с гидравлическим управлением. Главный гидравлический цилиндр управляет тарелкой клапана, а вспомогательный — замком, который предотвращает случайное открывание клапана.
Внутри аппарата подвешена паровая камера 10 с центральной циркуляционной трубой 13 и коническими верхней и нижней решетками 12. Камера крепится к обечайке корпуса посредством болтов. Пар подводится в камеру двумя коническими штуцерами 9. Паровая камера имеет трубку 14 для отвода неконденсирующихся газов и воздуха (аммиачная оттяжка), а также штуцер 16 для спуска конденсата.
Питание аппарата увариваемыми продуктами осуществляется через патрубок 11 в кольцевой зазор между обечайкой спускной горловины в днище и окружающей ее рубашкой. Внутреннее пространство аппарата сообщается с этим зазором через отверстия в обечайке горловины. В кольцевой зазор подается также пар и вода для очистки аппарата после очередной варки. Подача пара и горячей воды предусмотрена также и в верхнюю часть аппарата по трубе 5. К корпусу аппарата приварены четыре опорные лапы 2, с помощью которых монтируется аппарат. Вакуум-аппарат оснащен смотровыми окнами 3. Пробы утфеля из аппарата берут через пробный бронзовый кран.
Набор продукта в аппарат осуществляется через патрубок Б, подача греющего пара — через патрубок Е. В процессе уваривания утфель в аппарате циркулирует, поднимаясь по трубкам греющей камеры и опускаясь по циркуляционной трубе и кольцевому каналу между стенкой аппарата и паровой камерой. Утфельный пар проходит через ловушку. В результате резкого изменения направления и скорости пара частицы утфеля выпадают в конусе и стекают в аппарат. Вторичный пар отводится на конденсатор. Конденсат из паровой камеры отводится по патрубку /о, а неконденсирующиеся газы — по трубе 14. Готовый утфель спускают из аппарата через спускной шибер.
Техническая характеристика вакуум-аппарата типа Ж4-ПВА
Масса сваренного утфеля за одну варку, т | 40 |
Поверхность нагрева, м2 | 200 |
Полезная емкость, м3 | 28 |
Разрежение в аппарате, МПа | 0,093 |
Давление, МПа | |
в паровой камере | 0,3 |
в гидравлическом цилиндре | 0,8 |
Температура максимальная, К | 363 |
Габаритные размеры, мм: | |
диаметр паровой камеры | 3434 |
диаметр внутренний аппарата | 3800 |
высота | 7565 |
Масса, кг | 17825 |
Завод-изготовитель | Смелянский машиностроительный Минлегпищепрома |